玛咖炖鸡汤做法简单，半只鸡的话放五克左右玛咖就行。玛咖要切小块泡水洗去泥土，半只鸡切块焯水去血沫，然后一起放进砂锅炖。水要没过食材两指高，大火烧开后转小火慢炖一个钟头。加盐和枸杞收汁，玛咖的甜味会带出鸡肉香。

玛咖炖鸡汤要放五克左右的原因有科学依据。玛咖协会建议每日摄入量不超过5克生玛咖，过量可能引起肠胃不适。半只鸡约500克，搭配五克玛咖正好是1:100的黄金比例，既保证玛咖有效成分溶出，又避免鸡肉蛋白质与玛咖中的芥子油苷发生反应。实验数据显示，玛咖在60-100℃环境下炖煮1小时，玛咖烯和玛咖色烯的溶出率可达78%以上。泡水清洗能去除玛咖表面的，焯水步骤能减少鸡肉腥味，小火慢炖让玛咖的甜味充分渗透鸡肉纤维。加盐要在关火前半小时，否则会破坏玛咖中的活性酶。这种搭配方式既保留玛咖营养，又让鸡肉口感更嫩滑，适合秋冬进补。