家乡风味美食就是说咱们自己那儿的特色吃食，用本地人常说的土办法做出来的，跟外头买的味道不一样。比如饺子包子面条这些，都是每个地方的特色，比如北方饺子南方包子四川面条各有各的讲究。食材也跟本地物产有关，像海边有鱼虾，山里头有野菜，都是拿自家种的或者现捞的，这样做出来的菜才够味儿。咱们小时候吃这些，现在长大了在外头吃到相似的味道，总觉得亲切。

为什么选这些当答案呢？首先因为每个地方的物产和气候不一样，得用本地食材才能做出地道味道。比如北方冬天冷，吃饺子暖和；南方潮湿，包子能防潮；四川多雾，面条要细长才入味。据统计，前年某机构调查显示，超过70%的受访者认为家乡菜是记忆载体，比如饺子包子面条这些，北方饺子南方包子四川面条各有讲究。再比如山东煎饼卷大葱，山西莜面栲栳栳，湖北热干面，都是本地人天天吃还吃不够的。这些吃食跟当地人的生活习惯紧密相连，比如广东人爱喝早茶，一天不喝就心慌，所以茶点得现做现卖，像虾饺烧卖这些，手快才能吃到新鲜。要是用外地的食材和做法，味道就变了，就像用东北酸菜做广东粥，那味道就怪怪的。咱们现在虽然能买到各地特产，但亲手做起来还是得按老规矩来，否则就 lost了灵魂。