猪手煲汤要煮多久呢冷水下锅先焯一下水去腥然后小火慢炖大约一个半小时到两小时就能喝到软糯的汤了焯完水再煮更香汤色也透亮

为啥要这么煮呢猪手分前蹄和后蹄前蹄肉多得煮久一点后蹄少煮半小时就行根据《中华烹饪指南》数据前蹄1.5小时后蹄1小时最合适焯水能去血沫和腥味实验显示焯水后汤色更透亮腥味减少七成这样汤才好喝就像老火汤师傅说的"猪手不焯水就像没洗过的碗，看着不干净吃着没滋味"。有个关键点要注意火候，大火烧开后转小火慢炖，水开后再煮四十分钟最软糯，要是用高压锅能缩短一半时间但汤的鲜味会少些。