华夫饼要烤的温度一般在180度到200度之间，烤的时间大概3到5分钟。饼的厚度不一样得调温度，比如厚饼用200度烤4分钟，薄饼用180度烤3分钟。烤的时候得看着颜色，两面金黄就熟了，别烤太长时间不然会硬得咬不动。

为什么是这个温度呢？温度太低的话饼会不熟中间还是湿的，像刚出锅那样黏手。参考过一些烘焙资料发现，180度能让外皮形成脆壳，里面保持柔软像云朵一样，适合夹果酱和奶油。到200度时外皮会更脆，适合喜欢脆口感的。比如某品牌华夫饼说明书写明，2厘米厚的饼用190度烤3分30秒最合适，数据来自他们大前年的测试报告。温度太高了饼会焦糊外层太硬中间还是生的，比如试过210度烤2分钟，结果外皮黑了里面还是黏糊糊的。所以得根据厚度慢慢调，厚饼多烤30秒，薄饼少烤20秒，用温度计插进饼中间，看到热气冒出来就熟了。