烤南瓜一般要40-60分钟，表面金黄、软烂即可。温度控制在180-200度，中途翻动两次。

因为不同品种的南瓜淀粉含量不一样，老南瓜淀粉含量高，需要更长时间才能让纤维分解，而嫩南瓜淀粉少，所以时间短。根据农业研究报告，老南瓜在200度下烤50-60分钟，内部温度达到85℃以上才能熟透，而嫩南瓜烤30-40分钟，内部温度80℃足够。翻动太频繁会流失水分影响口感，温度不够内部不熟，温度过高容易焦糊。所以掌握好时间和火候很重要，比如烤到40分钟发现没熟，可以再延长10分钟，但别超过1小时，否则会变干硬。