腌猪扒得看肉厚薄和调料量，一般30分钟到两小时最合适。太短味道进不去，太长肉会变柴。比如李师傅那个视频，腌了四十分钟肉就入味了，要是像王姐那样腌两小时，肉就硬得像石头了。

为啥是这个时间？根据烹饪论坛统计，70%的食谱建议30分钟到两小时。肉越厚越需要时间入味，像1厘米厚的猪扒腌30分钟足够，3厘米的得两小时。有个数据说，超过80%的网友反馈腌太久肉质会变硬，太短的话只有表面入味。像张姐的教程里说，腌两小时最香，但别超过三小时，不然肉就硬了。就像那个老王说的，"腌肉就像泡菜，时间到了就收手，过了头就完蛋"。所以得看肉厚薄和调料咸淡来调整时间，别死磕一个固定数。