南瓜水煮一般要煮够15到20分钟才能熟透。如果南瓜块切得比较厚的话，可以多煮5分钟；要是南瓜皮比较厚的话，最好先划几刀让蒸汽进去。煮的时候水别太少，保持锅里有足够的水。

为啥是这个时间呢？因为南瓜内部淀粉需要充分吸水才能变软。根据美食杰的测试数据，普通南瓜块（直径8厘米左右）在中小火下煮15分钟能断生，继续煮5分钟淀粉糊化更彻底。实验发现，切2厘米厚的南瓜块用筷子能轻松戳透时说明熟透，如果皮太厚的话，比如老南瓜，煮20分钟才能让芯部变软。下厨房的菜谱也提到，煮南瓜的水量要没过南瓜2厘米以上，这样受热更均匀。有个小技巧是，煮到一半时把锅盖稍微打开，让蒸汽跑一跑，避免水蒸气积压把南瓜顶起来。