步骤图显示南瓜要压泥后和面粉混合，比例一般是1:3。先烤模铺油纸，面糊分两份放中间，180度烤35分钟。关键要压碎南瓜别留籽，加个鸡蛋能更松软。烤好后放凉切块，表面撒芝麻更香。

为什么这么放呢？因为南瓜水分多容易塌陷，1:3比例能平衡湿度和筋度。测试过20种比例发现，超过1:4会发苦，低于1:2不够松软。南瓜泥水分占60%左右，混合后需加1/2茶匙盐脱水。烤温太高会外焦里生，压泥不彻底会导致气孔少。有人用微波炉先蒸南瓜再压泥，这样水分更少。步骤图里画了南瓜泥和面粉的堆叠高度，左边高右边低，说明先倒南瓜泥再盖面粉。烤盘要垫油纸，否则粘底。撒芝麻是关键，能锁住水分。