猪肉丸子要炸五到八分钟差不多合适。先下锅炸两分钟定型，再复炸三到五分钟让外皮更酥脆。看到丸子浮起来、颜色变成金黄就关火，用筷子戳一下不粘手就是熟透了。

为啥是这个时间呢？因为肉丸子里水分多，得先炸两分钟逼出水分定型，不然容易炸散。油温控制在160到180度时，炸五分钟定型，再复炸两到三分钟确保外酥里嫩。根据《家庭烹饪百科》数据，丸子直径3厘米的需8分钟，直径2厘米的需5分钟。如果油温太低，丸子会吸油变软；油温太高容易炸焦。所以得先观察颜色变化，用筷子戳一下确认熟没熟。比如有人把“五到八分钟”说成“五六个钟头”，这就完全错了。炸的时候还要注意丸子别堆在一起，否则中间不熟。