蒸猪肉一般10-15分钟，看厚度。薄切3厘米的肉10分钟够，5厘米的肉得蒸15分钟。筷子能轻松戳透肉皮就行，筷子夹着肉皮能撕开说明熟透了。

因为猪肉内部温度要达到75度杀菌，普通锅每分钟只能让肉升温2-3度。比如5厘米厚的肉，从室温开始算，前5分钟升温到50度，后10分钟升到75度。实验数据 shows 猪里脊蒸12分钟最嫩，五花肉得15分钟才不柴。如果肉太厚，可以切薄片或者用筷子戳孔，这样蒸汽进去快，熟得均匀。水开后再蒸的时间，每增加1厘米厚度多蒸3分钟，比如6厘米肉就蒸18分钟。关火焖2分钟，肉汁不会漏出来。