南瓜的含糖量不算高，一般在3%到8%之间。不同品种的南瓜糖分有区别，比如甜南瓜可能到8%左右，普通南瓜可能在3%到5%之间。吃南瓜不会像吃西瓜那样甜，但煮汤或蒸着吃能带点甜味。

因为南瓜的含糖量跟品种和成熟度有关，普通南瓜含糖量低是因为水分多淀粉多。根据中国食物成分表，每100克南瓜含糖3.4克左右，甜南瓜品种能达到6.5克。像北京地区常见的金南瓜，糖分比山东的板栗南瓜高2个百分点。烹饪时加糖能提鲜，但原味南瓜本身甜味不突出，所以常用来搭配其他食材。比如像蒸南瓜时放点红枣，甜味会更明显。