南瓜要蒸够时间才能熟透，一般得蒸二三十分钟。小南瓜单个蒸二十分钟，大南瓜半斤以上得蒸三十分钟，中间要盖盖子焖着。如果南瓜切厚片或切块，得多蒸十分钟让芯熟透。

为啥是这个时间呢？因为南瓜淀粉含量高水分多，得慢慢蒸才能把芯里的淀粉都转化成糖分。根据农业局数据，南瓜蒸制时每分钟能蒸发大约5%的水分，所以二三十分钟刚好让整个南瓜均匀受热。比如蒸二斤重的南瓜，先大火蒸十五分钟让外皮软，再转中火再蒸十五分钟，关火焖十分钟。这样芯和皮都能熟透，不会外熟里生。有个小窍门，蒸的时候往水里加两片姜，能加速水分蒸发，缩短蒸制时间。