南瓜粥煮的时候要放1/4到1/3的南瓜块，大火煮开后转中小火炖20到30分钟。南瓜块要选老一点的，这样煮出来更甜糯。

因为南瓜含水量高，需要长时间煮才能让淀粉充分释放，所以建议用1/4到1/3的量，这样既保证口感又避免浪费。数据表明，南瓜淀粉含量在70%-80%之间，煮制时间每增加5分钟，口感黏稠度提升约15%，但超过30分钟容易糊底。比如用2公斤南瓜的话，放500克到600克最合适，煮25分钟能出6碗粥。要是放太多南瓜，水不够的话粥会夹生，煮太久又容易烧锅底。