南瓜要煮多久呢？整块带皮煮大概15到30分钟，切小块的话10到15分钟差不多。火候别太大别太小，水要没过南瓜两指高。

为啥是这个时间呢？因为南瓜本身淀粉含量高，得慢慢煮才能变软。根据《家庭烹饪手册》数据，普通南瓜每500克需要15分钟，而小南瓜每300克10分钟就够。整块煮的话外皮先受热，内部需要更长时间渗透，所以得30分钟。如果切小块，表面积增大，热量传递快，时间就缩短。比如实验显示，带皮煮500克金南瓜，大火15分钟软度达标，中火需要20分钟。水量不够的话，南瓜中间会夹生，所以得看着水没过两指。要是想做南瓜粥，煮完还要多焖5分钟让纤维软化。