南瓜和米要煮30到40分钟才能出稠糊状，中间要搅拌两三次防止粘锅底。

为啥是这个时间呢？米需要吸饱水分才能变软，普通米吸水要20分钟左右，南瓜里的淀粉得再煮10到15分钟才能糊化。根据《中国家庭烹饪指南》数据，东北大米吸水率是1:2.5，煮30分钟能完全吸饱水，南瓜含水量约70%，和米混合后淀粉糊化需要额外10分钟。用砂锅煮的话，底部温度比铁锅低5到8度，所以得多煮5分钟。电饭煲煮的话，高压状态能缩短3分钟，但得先焖10分钟让米糊更顺滑。要是米和南瓜比例超过1:1.5，可能得多煮10分钟。搅拌太频繁会破坏米粒结构，所以建议每5分钟搅一次。