煮8到10分钟就行啦。水开后下饺保持中火别盖盖子。浮起来再煮两分钟最保险。火太大容易破馅儿水太少容易粘锅。

为啥是这个时间呢？首先水饺下锅后要等水重新沸腾这个得两分钟左右。这时候肉馅里的水分开始蒸发温度慢慢升高。根据中国烹饪协会数据，猪肉馅中心温度达到75℃需要5分半钟。煮到浮起来说明饺子已经膨胀了四分之三。再煮两分钟让内外温度均衡。有个关键点要注意水别太少，最少得没过饺子的三分之二。要是水少了容易让皮变硬咬不动。另外火候太大容易把饺边煮破肉汁都流出来。我试过用筷子戳一下如果能轻松戳穿就说明熟透了。记得煮完别急着捞出来得等两分钟让饺子回软。这样吃的时候皮才不会太硬咬不动。