烙猪肉大葱馅饼得15分到20分钟，烙的时候要盖盖子，烙够时间了。先开中火烙5分钟定型，翻个面再盖盖子烙10分钟。如果馅饼中间没熟透，可以再烙2分到3分钟。

因为猪肉大葱馅饼的馅料水分多，烙的时候盖盖子能让蒸汽均匀包裹饼皮，这样水分能均匀蒸发，避免外焦里生。数据上显示，饼皮完全熟透需要8分到12分钟，而馅料里的猪肉需要10分到15分钟才能完全变白。比如烙的时候开中火，5分钟后翻面能防止底部烧焦，盖盖子后蒸汽让饼皮膨胀变软，这时候再烙10分钟，饼皮和馅料都能熟透。要是馅饼太厚，可能需要多烙3分钟，但别烙超过20分钟，不然皮会硬。所以得先定型再盖盖子烙，这样既省火又保证熟度。检查馅饼两面金黄，中间按压不软不硬就熟了，这时候再关火焖1分钟更香。