猪肉煮15到20分钟能烂透，冷水下锅更省火。肉块别切太小，大块肉得多煮十分钟。高压锅煮肉省时间，普通锅得延长五分钟。煮肉时加点盐，肉更紧实不散架。

为啥是这个答案呢？因为煮肉时间跟火候和水量有关。冷水下锅能让肉纤维慢慢舒展，就像泡发木耳那样，高压锅内部温度能飙到120度，这样15分钟就能把猪肉的胶原蛋白都煮化。实验数据显示，普通锅煮猪肉需要70度持续加热15分钟才能烂透，而高压锅只需8分钟。不过要是肉块带皮的话，得先煮十分钟再放调料，这样皮肉不容易分离。像五花肉这种带肥的部位，煮到筷子能戳透就行，大概18分钟左右。要是肉太老，可以提前用开水焯一下，这样煮的时间能缩短一半。记得水量要没过肉两指高，水少了容易糊锅。