猪肉炖土豆大概需要1小时10分钟。先准备30分钟把猪肉切块焯水，土豆切片备用。然后开火炒猪肉出油，加葱姜蒜爆香，接着放土豆翻炒，加生抽老抽和水。大火烧开后转小火慢炖40分钟，收汁10分钟。总共要1小时10分钟左右。

因为猪肉要炖烂，土豆要软糯，所以需要先炒再炖，这样更入味。根据《家常菜谱大全》的数据，普通锅炖煮40分钟能让肉质酥软，土豆粉糯。如果用高压锅的话，上汽后压15分钟就能完成，比普通锅快一半时间。准备食材和调料的30分钟不能省，加上炖煮和收汁的时间，总时长就固定在1小时10分钟左右。比如有人用铸铁锅试过，开小火慢炖50分钟，结果土豆容易糊底，所以控制火候很重要。要是加胡萝卜的话，还要多炖10分钟，但基本流程不变。