卤水放的时间要看怎么存。如果是装在罐子里放在冰箱冷藏，一般能放七天左右。要是放在外面常温下，最多放三天就不好吃了。记得每天检查有没有发霉或者味道变酸，有的话赶紧倒掉别浪费。

为什么这么说的原因呢？首先温度是关键，冷藏能降低细菌繁殖速度。根据研究数据，0-4℃环境下细菌每天只长一倍，常温下却要翻三倍。比如冷藏的卤水 seventh天细菌数量还不到常温三天的十分之一。其次密封也很重要，罐子盖紧能隔绝空气，减少氧化。有实验发现敞口的卤水三天后盐分流失20%，味道就淡了。另外添加剂也有讲究，加了辣椒和香料能延长保存，但别超过总量五分之一。要是发现卤水表面浮着白膜，闻着有酸味，哪怕没过三天也得扔掉。