焖15到25分钟，水别太多，先放肉再放香菇。开大火煮开转小火，饭和菜要混着焖，中间别开盖子。

为啥是这个时间？香菇含水量高，15分钟就能让汤汁渗入米饭，肉香也钻进饭里。数据说普通锅焖饭需20分钟，但加菜后水分蒸发快，提前5分钟收汁刚好。海拔高的地区水烧得快，可能少焖2分钟；铁锅导热比不粘锅慢，得多焖3分钟。比如用高压锅的话，上汽后压8分钟就够，但家常做法用普通锅，水多焖久会夹生，水少焖短会干硬。所以得根据实际情况调整，先试15分钟，不够再加3分钟。水太多烂香菇，太少饭不熟，中间别乱翻动。