卡仕达酱的温度一般在70到80度左右，熟不熟要看怎么做的。如果是煮过再冷却的，那肯定是熟的，但吃的时候要放凉。卡仕达酱本身是酱料，熟不熟得看有没有经过高温杀菌，比如商业生产的罐头款肯定是熟的，自己在家煮的也熟但可能不够杀菌。吃的时候温度太高会烫嘴，放凉后口感更好。

卡仕达酱的温度和熟度跟制作过程有关。煮酱的时候要加热到70度以上才能让淀粉糊化，这时候算初步熟了。但商业产品会再高温灭菌到120度左右，所以罐头卡仕达酱肯定是熟的。家庭版煮到沸腾关火后，酱体温度会自然降到80度左右，放凉到室温才适合吃。根据《食品科学》数据，常温保存的卡仕达酱保质期是7天，说明它本身是熟的但需要冷藏。比如煮好的酱温度在75度左右，放凉到25度以下再密封，这样既能保持熟食状态又不会变质。如果吃的时候还是烫手，说明没放凉，这时候虽然熟了但会烫伤舌头。