猪肉汤蒸多久啊？通常得大火烧开后转中小火慢炖一个钟头。不过水量多的话可以多蒸半小时，这样汤更浓白。肉块选三指宽的带皮五花肉，冷水下锅先焯去血沫，这样汤才不腥。

为啥得这么蒸啊？因为猪肉纤维比较粗，蒸的时间不够肉还是硬的；但蒸太久呢，汤里的蛋白质会凝固，反而变浑浊。就像《家常菜谱大全》说的，"猪肉蒸制需平衡火候与时间，1小时是黄金窗口"。数据显示，95%的猪肉在1小时后胶原蛋白析出量达到峰值，这时候汤最鲜。要是用高压锅呢？得压15分钟，但高压锅出来的汤少一半。大火猛蒸容易把肉炖散，得用筷子戳一下，能轻松戳穿才合格。要是蒸完发现汤太淡，可以加半勺盐再焖10分钟，盐分能促进肉质释放更多汁水。