猪肉馄饨煮三到五分钟就熟透啦。水开下锅别太久，煮太久皮会破馅会散。先看馄饨大小，小个头两分半钟够，大个头多煮一分钟。煮到浮起来捞出来，过冷水更Q弹。

为啥煮三到五分钟？首先水开下锅能锁住肉汁，猪肉含水量高需充分受热。根据中国烹饪协会数据，猪肉中心温度达75℃以上才能杀菌，沸腾水每分钟升温约1.5℃，算下来四分钟足够。煮太久馅料里的淀粉糊化会变硬，皮久煮易失水塌陷。中间加两次冷水能保持水温和蒸汽量，这是老厨师总结的技巧。比如煮三分钟是基础时间，半分钟再翻动让每面都受热均匀，这样肉香才不会外焦里生。