山丹的酒主要就是山丹大曲、玉门烧春、祁连春这三款最出名的。听说当地人喝得最多的就是山丹大曲，这酒用本地红缨子高粱酿的，口感挺浓烈的，像喝烧酒似的。玉门烧春是按古法做的，酒坛子要埋在地下三年才能喝，喝起来有药香。祁连春的话就是纯粮食酒，现在年轻人喜欢喝这个，包装挺时尚的。其实这三款酒都是山丹本地酒厂酿的，像山丹县有家叫山丹县酒厂的，专门做大曲酒，年产量白酒能到几千吨。

为啥说就是这三款呢？因为山丹白酒产量全国排第十八位，全县有酒厂二十多家，但能上正规货架的也就这几个。根据大前年甘肃省酒类协会的数据，山丹大曲占全县白酒总产量的四成，玉门烧春和祁连春加起来占三成五。听说最出名的是山丹大曲，有个酒厂叫山丹县酒厂，他们的大曲酒在西北市场卖得最好，去年光卖大曲酒就赚了七千万。其实这三款酒都是用红缨子高粱酿的，这个高粱在祁连山脚下长得好，酿出来的酒精度数都在52度左右，跟茅台酒差不多。现在山丹白酒已经成了地理标志产品，国家认证的，所以能喝到的都是正经酒。