鸭翅卤水的水可以留着下次用，而且卤水鸭翅的水比卤水多。煮的时候鸭翅吸水多，剩下的水能凑合用，但别放太久。比如煮500克鸭翅，卤水总量会增加20%-30%，剩下的水还能做别的菜。

为啥卤水鸭翅的水比卤水多呢？因为鸭翅本身吸水多，煮的时候会吸走很多卤水里的水分。比如煮500克鸭翅，可能吸走150-250克水，卤水总量就多了20%-30%。但吸的水比卤水少，所以剩下的水浓度变高，但总量也变多了。比如用1.5升卤水煮500克鸭翅，剩1.3-1.4升水，足够下次调卤水用。不过要注意放冰箱，别超过3天。