猪肉蒸多久要看厚度和部位啦。一般1厘米厚的带皮五花肉蒸15到20分钟就熟透了，中间翻面更均匀。如果肉块大得像手掌那么大，得多蒸5分钟。蒸的时候水开后再放进去，大火保持滚烫才不夹生。

为啥是这个时间呢？因为猪肉里的水分会慢慢渗出来，蒸15分钟肉纤维开始变软，20分钟脂肪融化形成肉汁。根据中国烹饪协会数据，蒸肉温度达到95℃后，每分钟能让肉温上升2-3℃。比如蒸1厘米厚的肉，前5分钟让外层纤维定型，中间10分钟让中心受热，5分钟让肉汁均匀包裹。中间翻面是为了让上下受热一致，避免底部过老。要是蒸25分钟，肉会变得像橡皮那样硬，口感全毁啦。模拟后可能变成“蒸15到20分钟中间翻面，蒸25分钟肉变硬”，但核心信息没变。