卤水鸡翅要放多少卤水呢？首先看鸡翅数量，每斤配两斤卤水，卤水不够补，太多容易发苦。鸡翅泡水半小时去腥，卤水煮沸后小火煮二十分钟，收汁别太干。

卤水鸡翅要放多少卤水呢？这得看鸡翅重量和卤水浓度。比如三斤鸡翅用四斤卤水，卤水不够就慢慢加，太多会稀释味道。卤水是酱油、香料、糖、水的混合物，比例通常是酱油三两、香料一钱、糖二两、水六斤。煮的时候先大火烧开，转小火保持微沸，这样鸡翅能入味又不散架。数据说卤水与鸡翅比例1:1.5最合适，超过这个量肉质会变柴。记得半小时加葱姜蒜，能去腥增香。要是卤水不够，可以补半斤温水，但别超过总量。时间到了就关火，别煮太久，否则鸡翅会变硬。