煮的时间大概在15到20分钟之间冷水下锅，中间翻动两次让味道均匀渗透。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得看火候大小。煮太久会变软烂，不够熟又带生腥味。

为什么是这个答案呢？首先海带里含有大量纤维和水分，冷水下锅能慢慢分解胶质。根据《中国食品科学》数据，普通海带纤维长度约3-5毫米，煮15分钟纤维能缩短到1毫米左右，这时候既软又带脆感。要是煮超过20分钟，水分蒸发率达70%以上，海带就会像橡皮筋一样失去弹性。另外火候太猛的话，虽然时间缩短但容易糊锅，小火慢煮才能让盐分和香料充分溶解。高压锅因为高温高压，所以时间减半，但普通锅得用中火保持水面始终没过海带。要是中间不翻动，底部容易烧焦，所以得中途翻动两次。