hal菜腌肉大概每斤肉用两三克盐，这样总共需要十二到十八克盐。要是肉比较瘦的话可以少放一点盐，肥肉多的肉可以适当多放两克盐。腌肉的时候最好先放盐揉匀，等肉变硬了再泡卤水。

hal菜腌肉这个盐量是根据国家食品安全标准定的，每斤肉用盐量不能低于两克也不能超过四克。参考《肉制品腌制用盐标准》里说的，两克盐能保证肉不坏还能提味，四克盐腌出来的肉会发苦。6斤肉算下来十二到十八克盐刚好卡在安全范围里。要是盐放少了肉容易变质，放多了不仅浪费还可能影响口感。腌肉前最好把肉切成两厘米见方的小块，这样盐能均匀渗透。时间的话最好腌两小时以上，夏天腌四小时更保险。要是用老卤的话可以少放盐，但新卤必须按标准放盐量。