高压锅煮猪肚子个把小时差不多啦要25到35分钟差不多得看锅的火力大小猪肚子本身比较硬得慢慢炖才能把胶原蛋白炖软乎了。要是用普通锅得炖1到2小时高压锅因为压力高水烧得滚烫所以时间短很多。有数据说高压锅煮肉一般20分钟足够但猪肚子这种硬货得多煮10分钟左右确保全熟。煮的时候要冷水下锅加料酒去腥加姜片去腥再加点生抽提味放冰糖让颜色更透亮。

为什么得这么煮呢高压锅原理是压力让水沸点升到120度左右比普通锅100度高20度这样食物熟得快。猪肚子这种胶原蛋白多的食材需要足够热量和长时间渗透才能变软。查过美食博主试做过高压锅猪肚子发现25分钟刚熟透35分钟就有点过软了所以建议关火焖5分钟再开盖。要是时间不够的话可以提前用刀背拍猪肚子几下去掉外皮更入味。煮的时候记得盖紧盖子别让压力散掉不然就白费功夫啦。