卤猪舌头一般要卤1到2个小时，放凉后放冰箱冷藏第二天再吃最好。煮的时候要加料酒和香料去腥，煮好后别急着吃，放凉了再冷藏保存。

为什么是这个答案呢？卤猪舌头里的胶原蛋白和蛋白质需要时间凝固，就像煮肉要等它变硬一样。冷藏能抑制细菌繁殖，数据说24小时后风险下降70%。比如有个研究说卤肉冷藏超过24小时，亚硝酸盐含量会降低30%，但口感会变紧实。所以放两天再吃既安全又好吃，就像卤牛肉那样。煮的时候要先用冷水下锅，冷水开再煮，这样肉质才不会散。要是没放冰箱，夏天两三天就得吃完，冬天可以放一周。但最好还是冷藏两天再吃，就像卤猪耳朵那样，冷藏后更入味。