猪肚煮四十分钟能熟要看具体情况。一般情况煮四十分钟可能还没熟透，特别是老猪肚或没处理干净的。要是用高压锅煮可能快一些，普通锅得看火候大小。

猪肚煮的时间跟火候、大小有关。普通锅大火煮四十分钟可能只软了皮，内部还没全熟。实验数据显示，新鲜猪肚需煮1-1.5小时，老猪肚得2小时以上（数据来源：《中国烹饪百科》）。比如用3斤重的猪肚，大火煮沸后转小火，四十分钟只能煮到七分熟。要是加姜片料酒焯水，还能缩短十分钟。但要是用高压锅，上汽后煮十五分钟就足够了。所以得看用什么工具和怎么处理。