猪肝去毒得用面粉盐水或者米酒泡，时间看肝多大，一般30分钟到两小时。大块的可能得泡两小时，小片的需要半小时。泡完得用清水多冲洗几遍。

为啥得泡这么久呢？猪肝里的毒素主要是生物胺和重金属，面粉里的淀粉和盐能吸掉它们。有研究说泡两小时，毒素减少70%。不过别泡太久，超过三小时反而容易坏。米酒泡的话，酒精能分解部分毒素，但得控制时间，一小时就够。记住啊，泡完还得煮透，这样最保险。有个数据说，按这个方法处理过的猪肝，重金属残留量能降到0.3毫克/公斤以下，比没处理的低五倍多。不过要是肝上有黑点得先摘掉，泡的时间再延长半小时。