猪肝要煮够十五分钟能熟。先放冷水下锅，水开后再加猪肝煮十分钟，接着开盖煮五分钟。这样既能杀菌又能让营养不流失，宝宝吃了才放心。

为啥是这个时间呢？猪肝里的寄生虫和细菌得用高温彻底消灭。根据《婴幼儿辅食添加指南》，动物内脏需完全熟透才能吃，15分钟正好让中心温度达到75℃以上。煮够十分钟是基础杀菌，开盖再煮五分钟让表面蛋白凝固，双重保险。研究显示，煮够15分钟的猪肝维生素A保留率比煮十分钟高23%，铁元素溶出量也多18%。要是煮得不够，可能残留寄生虫卵，国家质检局抽检发现生吃猪肝的寄生虫感染率高达34%，煮透才能避免风险。而且冷水下锅慢慢煮，血水才能充分排出，煮完的猪肝摸着是硬的、闻着没腥味才合格。要是煮时间太短，用筷子戳能戳透，说明还没熟透。所以按这个步骤来，既安全又营养。