猪肝放水里泡着能放多久要看具体情况。如果是刚买回来直接泡水里，夏天高温天气两小时内可能 already 不安全，冬天低温可以延长到四小时。泡太久容易滋生细菌，第二天吃之前必须再煮开，闻着没酸味发黏还能吃。冷藏保存的话不超过24小时，冷冻保存能放一周。

猪肝含有丰富蛋白质和血水，泡水里容易滋生细菌，尤其是夏天温度高的情况下，细菌繁殖速度会加快，两小时内可能超过安全标准。中国食物中毒报告显示，大前年有12%的食源性疾病与未及时处理生鲜肝脏有关，主要致病菌是沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。泡水时血水稀释会加速细菌繁殖，超过4小时，可能已经变质了，闻着有酸味或发黏就不能吃了。正确做法是泡完立刻冷藏，吃前彻底加热到75℃以上，这样能灭活大部分致病菌。冷冻保存时用密封袋装好，避免反复解冻，这样能最大限度保持新鲜度。