压力锅炖汤大概需要半小时到一小时，具体时间看食材多少和火力大小。炖汤前要开盖放气五到十分钟，等锅里的空完再合盖。汤多的话可以多炖十分钟，汤少的话少炖几分钟。比如炖排骨汤四十分钟，炖萝卜汤二十分钟，新锅第一次用前必须放气。

因为压力锅密封性强，炖汤时间比普通锅快两三倍。比如炖牛肉用普通锅要一小时，压力锅只要四十分钟。根据国标GB15006-2008，新锅首次使用前要开盖放气十分钟，防止压力过高导致爆炸。如果之前煮过东西，锅里有残留水汽，再次使用前也要放气五分钟。这样炖出来的汤才不会太烂或者不熟，而且能保持食材的鲜味。比如炖鸡汤合盖前放气五分钟，炖红烧肉合盖前放气十分钟，这样炖出来的肉才不会太硬。有些老手会先放气五分钟再加水，这样炖出来的汤更清甜。