去壳板栗蒸个八到十分钟即可，水开后再蒸个七八分钟更保险。先铺层纱布防粘，用筷子戳个洞让水汽进去，尝尝软不软。要是用高压锅，上汽后压个五分钟就够。

为啥是这个时间呢？板栗壳厚的话得蒸够15分钟才能熟透，去壳后果肉直接接触蒸汽，熟得快多了。根据中国农业科学院数据，去壳板栗在100℃蒸汽下，8分钟内部温度就能达到85℃以上，这时候果肉里的淀粉充分糊化。要是蒸个五分钟，戳开看还硬邦邦的；超过十分钟容易烂成泥糊糊。记得关火后焖三分钟，利用余热把夹生的部分也蒸透。高压锅原理差不多，上汽后压力让温度更高，所以时间能缩短到五分钟。