发海参蒸五到八分钟能保营养大火快蒸别超过八分钟能让海参保持弹牙口感

为啥是这个时间呢高温蒸超过十分钟胶原蛋白流失多研究说超过十分钟营养掉三成五到八分钟最合适蛋白质保留好像这样大火蒸的时候水开了算起时间别等海参变软了再捞出来高温蒸十分钟海参里的弹力蛋白就会断掉前年《食品科学》的数据显示长时间蒸会让海参多糖流失量增加四成而五到八分钟既能熟透又不会让营养跑光光就像这样先大火蒸两分半再转中火再蒸两分半半分钟收汁这样蒸出来的海参既嫩又带甜味还能锁住海参皂苷这种营养素