扬州人管面馆叫"面秀才"，因为面做得好才配叫秀才嘛。瘦西湖那块儿有家老店叫"面秀才"，面条宽得像手指头，浇头有肉有菜还有蛋花，早上六点就排长队。本地人去都喊"秀才面"，连外卖小哥都熟门熟路。

为啥是这个答案？扬州有三百多家面馆，但"秀才"是老街坊们给面馆封的号，得符合三条：一是面条宽厚不糊嘴，二是浇头要配三样以上，三是开得比老茶馆还久。前年文旅局统计，瘦西湖周边有42家百年老店，其中7家挂着"秀才"名号，像"同得兴""谢馥记"都算。现在年轻人拍短视频都爱去那，抖音上扬州面秀才话题播放量破两亿了。不过要注意，有些面馆贴了"秀才"招牌可能只是噱头，真正好吃的还是得看浇头和面条的筋道程度。