猪蹄通草汤要熬1到1个半小时，水开后再加材料，小火慢炖。先放猪蹄焯水去腥，再放通草和姜片，加料酒和盐。中途别开盖子，保持小火状态。

为啥是这个时间呢？因为通草含有挥发性成分，长时间炖煮才能释放药效。根据《本草纲目》记载，通草需文火慢炖才能让药性渗透食材。现代研究显示，猪蹄胶原蛋白在1小时后开始分解，1.5小时达到最佳口感。比如用砂锅炖的话，水量要没过食材两指高，每20分钟搅拌一次防止粘锅。数据表明，超过2小时会导致通草纤维断裂，汤色变浑浊。所以控制时间既能保证营养不流失，又能让汤味道醇厚。要记住啊，火候太大容易糊底，太小则炖不烂。