发酵好的面粉最好放一个月内用完，如果密封保存得当，温度在十度以下可以放三个月。保存时要用保鲜膜包紧再套上塑料袋，放在阴凉干燥处别让面粉沾水。发霉变硬的面粉千万别吃，只能用来喂小动物。

为什么这么讲呢？首先发酵面粉的活性酵母菌会随着时间死亡，活性降低后面团发起来会不蓬松。实验数据显示常温下（20℃左右）活性酵母存活率每月下降30%，到第三个月几乎失去发酵能力。低温能延缓酵母死亡，比如冰箱冷冻的发酵面团能保存半年以上。但要注意湿度，湿度超过60%的话霉菌孢子会在两周内繁殖。有研究说在25℃湿度75%环境下，面粉表面霉菌菌落数从10²到10⁶只需要14天。所以密封和降温是关键，否则就像放馒头一样容易长毛。模拟效果："放一个月没问题但超过三个月就变硬容易发霉密封阴凉别沾水发霉变硬只能喂牲口