猪蹄普通锅煮大概40分钟到1小时，大火煮开转小火慢炖，冷水下锅撇去浮沫再炖更入味。

因为猪蹄纤维多需要长时间炖煮才能变软烂，而且不同部位时间有差异，比如前腿肉多后蹄带骨多。根据《中国烹饪百科》数据，带皮猪蹄需煮50-60分钟，去骨的缩短至40分钟，如果加土豆或萝卜这类吸味食材，时间还要多加15分钟。比如先大火煮沸维持3分钟，关火焖20分钟，这样胶原蛋白更容易析出。不过别担心烧干，普通锅自带防干烧结构，但中途最好观察一下水量。