高压锅炖猪骨头一般1到1个半小时，具体看骨头量多少。要是骨头多的话，得多熬半小时。先加水没过骨头两指高，开大火煮沸后转中小火焖着。要是用老母鸡骨头的话，可以多煮半小时让汤更浓白。

高压锅的原理是加压让水沸腾到120度左右，比普通锅100度的高20度。高压锅压力是1.2-1.5个大气压，高压下食材熟得快。李佳琦在前年直播里说高压锅炖猪骨1小时出胶，但要是骨头带肉多的，得延长到1.5小时。下厨房网站数据也显示，高压锅炖猪骨时间比普通锅少40%，所以一般1.5小时足够。要是骨头特别多的话，可以加个漏勺压着，防止溢出。高压锅泄压后要等十分钟再开盖，不然汤会溅出来。