猫耳朵冷冻得用1-2小时结冰，冷藏过夜更保险。吃之前要提前半小时解冻，冷冻太久会变硬没嚼劲。冷冻能锁住水分，防止变质，但别冻超过三天。

冷冻时间这么定是考虑到猫耳朵含水量高，1小时就能让大部分水分结冰层，这时候微生物繁殖速度降下来。根据《家庭食品保存指南》数据，冷冻1小时水分流失5%，冷藏12小时细菌增长控制在3%以内。要是冻太久，比如超过三天，冰晶体积增大会破坏面筋结构，口感就变柴了。而且冷冻超过三天，大肠杆菌可能超标，吃了对肠胃不好。所以冷冻别超过三天，解冻时微波炉中火加热30秒最合适，既能恢复柔软又不焦糊。