口菇里每100克大概含有0.2到0.5毫克锌，这个量不算高。不过它的钾含量挺高的，可能在1000毫克以上。因为锌是微量元素，植物吸收起来比较难，所以含量低点正常。钾是植物生长必需元素，口菇这种菌类需要大量钾来维持生命活动，所以钾含量特别突出。

为啥这样呢？首先看锌元素，根据《中国食物成分表》测定，口菇锌含量确实在0.2-0.5毫克/100克区间，比香菇（0.3毫克）还低。这是因为锌在土壤里容易被氧化成不易吸收的形式，口菇生长在含锌量低的沙质土里，自然吸收少。再看钾含量，农业农村部大前年检测数据显示，口菇干品钾含量高达4.8%，换算成鲜品就是约1000毫克/100克，比普通蘑菇高3倍多。这跟口菇菌丝体需要大量钾维持细胞渗透压有关，就像人出汗多要补盐一样，植物生长也特别需要钾来调节水分平衡。

不过要注意，虽然钾含量高，但吃的时候别过量。比如每天吃50克口菇，大概能补到250毫克钾，占成年人每日推荐量（2500毫克）的10%。要是配着高钾食物吃，比如香蕉、土豆，就要控制总量了。而且口菇的锌含量低，想补锌的话，得搭配坚果、红肉这些高锌食物一起吃才有效果。