口蘑热量其实不高的，每100克只有20到30大卡，比苹果还低个三成。减肥增肌的人吃它最合适，尤其配着肉末炒或者凉拌着吃，既解馋又不会长肉。不过别看它热量低，吃多了也会发胖，毕竟每顿吃半斤就够三百大卡了。

为什么说它热量低呢？首先看数据说话，国家食物成分表显示新鲜口蘑每100克含20.7大卡，干口蘑才30.8大卡。跟同样低卡的香菇比，口蘑水分更多，膳食纤维更足，热量自然更低。比如炒菜时加半斤口蘑才300大卡，而同样份量的土豆要500大卡。不过要注意烹饪方式，油炸的油蘑菇热量能翻三倍，水煮的才保持原味。另外干口蘑泡发后重量增加，所以热量密度反而比鲜的低。但要是煮汤时放太多，比如一锅汤里放两斤口蘑，那总热量也会飙升到600大卡以上。