烘焙店管理十大要诀主要是选对位置、控制成本、培训员工、做好营销、卫生安全、库存管理、会员维护、灵活调整、差异化、数据分析。比如选对位置很重要位置好的店客流多销量翻倍翻倍，比如培训员工要定期教技术教服务教卫生，比如营销要线上线下结合发朋友圈做团购发短视频。

其实这十大要诀都是围绕怎么让店活下来怎么赚钱怎么留住顾客。比如前年烘焙店倒闭率35%其中位置差占20%成本高占15%员工差占10%。比如控制成本要算明白房租水电食材人工这些钱，比如库存管理不能让面粉过期不能让蛋糕卖不完。比如会员维护要记清楚老顾客喜好发生日祝福送优惠券，比如数据分析要看清楚哪款蛋糕卖得好哪款赔钱。其实差异化就是别跟隔壁店卖一样东西，比如卖低糖蛋糕做健康标签，比如灵活调整就是夏天卖冰饮冬天卖热饮。所以这十大要诀就像搭积木一样缺一不可，比如位置差成本高员工差这些短板一补就完蛋，比如营销好会员多数据分析准就能越做越大。