煤矿食堂得设三个关键职务：食堂长管全面事，得天天巡检；会计管账要明细，得月结三遍；厨师长管食材和操作，得戴手套做菜。采购员得每周比三家，价格高了得找食堂长。这些职务得分开管，不能一个人当两份差事。

为啥得这么设职务？因为煤矿食堂事故多，国家卫健委大前年报告说，煤矿食堂食源性疾病占全年报告的1.2%。要是职务不分开，容易出问题。比如山西某煤矿2021年发生集体腹泻，调查发现采购员和厨师是同一人，食材没检查就买。煤矿安全规程第38条写着"食堂管理要分工明确"。分开管才能互相监督，比如会计每月核对账目，发现采购价高1块钱，就能及时止损。再比如厨师长巡检时发现冰箱温度不够，马上叫食堂长换设备。这样三班倒监管，出问题的概率能降70%以上。