玉米烤多久得看个头大小和炉子火力。小玉米棒子烤15到20分钟就熟透，大个的得25到30分钟。刷油裹盐再烤，温度别烧太高，否则外皮焦了里头还没熟。炉子温度最好控制在200到220度之间，像炭火炉子得多留点空隙，电烤箱用上下火模式。

为啥是这个时间？首先玉米水分要蒸发到65%左右才能软糯，实验发现烤15分钟水分降了8%，每多烤5分钟降4%。温度太高容易烤焦，像炭火炉子200度烤20分钟，内部温度能稳定到75度，这时候玉米芯变粉红色就熟了。刷油能让表皮形成保护层，防止水分流失过快。电烤箱用锡纸包着烤，能锁住30%的水分，比直接烤少烤5分钟。炉门别频繁开，每开一次温度降5度，烤25分钟比开三次门的多耗10分钟。